Zupa krem z selera z kefirem i pierożkami

Czas przygotowania:180 minut

Ilość porcji:12

Seler - 0,5 kg korzeniowego (waga po obraniu)

Pietruszka - 1 mała

Ziemniak - 3 średnie

Marchew - 1

Por - biała część

Masło - 1 łyżka

Pietruszka - pół łyżeczki suszonej

Koperek - pół łyżeczki suszonego

Pieprz i sól - biały

Liść laurowy - 2

Ziele Angielskie - 2 kuleczki

Oliwa z oliwek

Kefir Robico - 1,5% 150 g

Cebula - czerwona 3 szt

Olej rzepakowy - odrobina

Ocet balsamiczny - 4 łyżki

Cukier brązowy - szczypta

Parmezzan - 120 g

Szczypta soli - 1

Szczypta pieprzu - 1

Masło - 1,5 łyżki

Cebula - 1

Ziemniak - 1 kg

Mąka orkiszowa - 300 g lub pełnoziarnistej

Jajka - 1

Masło - 20 g

Woda - 125 ml ciepłej

1 porcja to: 282 g i 317 kcal

Białko: 12,8 g

Tłuszcz: 8,9 g

Węglowodany: 47,9 g

W tym cukry: 6,05 g

Błonnik: 4,69 g

Produkty użyte w przepisie

Kefir Robico

Dowiedz się więcej

Przygotowanie

KROK 1: Pietruszkę korzeniową i selera pokroić w cienkie plastry, polać odrobiną oliwy i oprószyć solą i pieprzem. Wstawić do rozgrzanego do 200 stopni Celsjusza piekarnika na ok. 40 minut. Piec do miękkości.

KROK 2: Na maśle zeszklić pokrojonego w plasterki pora. Odstawić

KROK 3: Ziemniaki obrać i umyć. Następnie pokroić na mniejsze części. Dodać marchew w całości, suszony koper oraz pietruszkę, a także liście laurowe, ziele oraz odrobinę soli i białego pieprzu.

KROK 4: Zalać wodą w takiej ilości, aby była lekko ponad warzywa (ok. 1-1,5 114.7l). Gotować aż ziemniaki zmiękną.

KROK 5: Wyciągnąć liście, marchew i kuleczki ziela. Następnie dodać do garnka por podsmażony na maśle i pieczony seler oraz pietruszkę. Gotować wszystko razem jeszcze chwilę i doprawić wg. uznania solą oraz pieprzem. Następnie całość zblendować dokładnie

KROK 6 : Na koniec dodać KEFIR Robico 1,5% tł. i wszystko dokładnie wymieszać.

KROK 7: Cebulę pokroić w piórka. Wrzucić na rozgrzaną patelnię z dodatkiem oleju, doprawić solą i pieprzem. Smażyć przez kilkanaście minut na małym ogniu do miękkości. Następnie dodać ocet balsamiczny. Kiedy odparuje, po kilku minutach posypać odrobiną cukru i doprawić do smaku.

Ciasto na pierożki :

KROK 1: Mąkę wsypać do miski, dodać sól. Do wrzącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając łyżeczką .

KROK 2: W między czasie dodać roztrzepane jajko i połączyć wszystkie składniki, zagnieść gładkie ciasto.

KROK 3: Wyłożyć na podsypany mąką blat i zagniatać przez około 7-8 minut. Zawinąć w folię i odstawić na ok. 30 minut.

KROK 4: Ziemniaki pokroić na połówki i ugotować w lekko osolonej wodzie do miękkości.

KROK 5: Ugotowane ziemniaki tłuczemy na gładką masę, a następnie ostudzić.

KROK 6: W międzyczasie pokroić cebulę na drobną kostkę i podsmażyć na maśle do uzyskania złotego koloru.

KROK 7: Do przygotowanych ziemniaków dodajemy wcześniej zeszkloną cebulkę, masło, starty drobno na tarce parmezan oraz sól, pieprz i wszystko dokładnie mieszamy.

KROK 8: Wyrobione ciasto rozwałkować na grubość ok. 2 mm i wykrawamy krążki za pomocą szklanki. Na każdy krążek nałożyć 1 płaską łyżkę farszu i ulepić pieroga.

KROK 9: Przygotowane pierogi odłożyć na talerz posypany mąką.

KROK 10:Ugotować pierogi w lekko osolonej wodzie.

KROK 11: Na gorącą zupę krem, dodać 3 gotowe pierożki i udekorować podsmażoną cebulką.