Zupa krem z topinambura

Czas przygotowania:30 minut

Ilość porcji:3 porcje

Poziom trudności:Łatwe

Przygotowanie

KROK 1: W garnku podgrzewamy oliwę i podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku wraz z gałązką rozmarynu. Gdy cebula się zeszkli zdejmujemy z ognia i wyjmujemy rozmaryn.

KROK 2: Topinambur obieramy ze skórki (tak jak ziemniaki), kroimy w talarki i wrzucamy do garnka. Podsmażamy jeszcze przez około 2 minuty topinambur wraz z cebulą często mieszając.

KROK 3: Całość zalewamy gotowym bulionem i gotujemy przez około 10 minut aż topinambur będzie miękki

KROK 4: Zdejmujemy garnek z ognia, wyławiamy z zupy ok 10 plasterków topinambura (posłużą do dekoracji), dodajemy mleko, sól i pieprz do smaku i miksujemy całość na gładki krem.

KROK 5: Przelewamy do miseczek i dekorujemy wyłowionymi plasterkami i odrobiną świeżego rozmarynu.

Topinambur czyli słonecznik bulwiasty w smaku przypomina ziemniaki z lekko orzechową nutą. Od strony żywieniowej jest bardzo wartościowym warzywem. Wzmacnia układ odpornościowy, wspomaga utrzymanie prawidłowej mikroflory jelit, jest bogatym źródłem potasu i żelaza i jest wskazane przy diecie dla osób z cukrzycą. Można go przyrządzać na wiele sposobów, sprawdzi się w formie zupy, puree czy frytek