Bożonarodzeniowy makowiec zawijany

Czas przygotowania:120 minut

Ilość porcji:20 porcji

Poziom trudności:Średnie

Mleko Robico 3,2% 1 litr - letnie 200 ml

Mąka pszenna - 3 szklanki + trochę do podsypywania stolnicy

Masło - roztopione i przestudzone - 150 g

Żółtko - 6 sztuk

Drożdże - suche 21 g

Cukier - 6 łyżek

Sól - 1/2 łyżeczki

Spirytus - (lub wódka, rum, likier migdałowy) - 1,5 łyżki

Laska wanilii - 1 sztuka

Mak - 500 g

Mleko Robico 3,2% 1 litr - ok. 2 szklanek

Cukier brązowy - 170 g

Rodzynki - 100 g

Orzechy włoskie - posiekane 50 g

Miód - 3 łyżki

Ekstrakt z migdałów - lub aromat migdałowy - 2 łyżeczki

Cynamon - 1 łyżeczka

Masło - w temperaturze pokojowej - 1 łyżka

Cukier puder - pół szklanki

Białka jaja - 6 sztuk

Cukier puder - 1 szklanka

Woda - 3 - 4 łyżki gorącej

1 porcja to: 143 g i 444 kcal

Białka: 11,93 g

Tłuszcze: 20,49 g

Węglowodany: 52,4 g

W tym cukry: 30,22 g

Błonnik: 2,46 g

Przygotowanie

KROK 1 :Drożdże suche wymieszaj z mąką pszenną. Dodaj pozostałe składniki i wyrób ciasto, dodając pod koniec rozpuszczony tłuszcz.

KROK 2 :Z ciasta ukształtuj kulę, przełóż do większego naczynia, przykryć lnianym ręczniczkiem. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić objętość (od 1 do 1,5 godziny).

KROK 3 :Mak przepłucz wodą. Zalej wrzącym MLEKIEM ROBICO (do pokrycia) i gotuj 15-20 minut.

KROK 4 :Po ugotowaniu odstaw do wystygnięcia, odsącz z nadmiaru mleka i dwukrotnie przemielić w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem.

KROK 5 : Do przygotowania masy makowej możesz również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzątkiem (wodą lub mlekiem) do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru płynu, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.

KROK 6 :Do zmielonego maku dodaj pozostałe składniki, wymieszaj.

KROK 7 :Z białek ubij pianę i na końcu delikatnie wymieszaj ją masą makową.

KROK 8 :Ciasto drożdżowe podziel na 3 części, rozwałkuj na prostokątne placki o grubości około 3 mm.

KROK 9 :Nakładaj masę makową, zostawiając około 2 cm od samego brzegu.

KROK 10 : Zwiń (jak roladę), a końce makowców podłóż pod spód. Każdy z makowców przenieś na posmarowany olejem papier do pieczenia.

KROK 11:Zwiń makowiec w papier dwukrotnie, pozostawiając około 1 cm luzu pomiędzy ciastem a papierem (nie więcej).

KROK 12 :Jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsyp je delikatnie mąką w celu zawinięcia masy.

KROK 13 :Makowce ułóż na dużej blaszce, w sporych odstępach od siebie.

KROK 14 :Piecz w temperaturze 190 stopni Celsjusza przez ok. 30 – 40 minut, do złotego brązowego koloru (kolor będzie wyraźnie przebijał przez papier).

KROK 15:Wyjmij, rozetnij papier od góry, przestudzić.

KROK 16 :Jeszcze ciepłe ciasto (nie gorące!) możesz polać lukrem i posypać suchym makiem.