Carbonara z migdałami i groszkiem

Czas przygotowania:20 minut

Ilość porcji:2 porcje

Poziom trudności:Średnie

Przygotowanie

KROK 1: Stawiamy garnek z osolonym wrzątkiem na palniku (później będziemy gotować w nim makaron). Na sitko wsypujemy groszek, a następnie zanurzamy je we wrzątku na 30 sekund, odkładamy na bok.

KROK 2: Migdały lekko prażymy na suchej patelni ustawionej na średnim ogniu, a potem drobno miksujemy w malakserze. Do pracującego malaksera dodajemy obrany czosnek, szczyptę soli morskiej, listki bazylii oraz drobno starty parmezan i wlewamy sok z cytryny. Miksujemy do czasu aż składniki się połączą, po czym dodajemy groszek. Należy go zmiksować pulsacyjnie, aby zachować jego grudkowatą strukturę.

KROK 3: Makaron gotujemy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W tym czasie kroimy boczek w cienkie paski i powoli smażymy na patelni z 1 łyżeczką oliwy aż uzyska złociste zabarwienie i stanie się chrupiący. Po usmażeniu przekładamy go łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, aby aromatyczny tłuszcz pozostał na patelni.

KROK 4: Na patelnię przekładamy część masy groszkowej, żeby się podgrzała.

KROK 5: Ubijamy jajka z maślanką. Kiedy makaron będzie gotowy, odcedzamy go, zachowując kubek wody z jego gotowania. Następnie szybko i dokładnie należy go wymieszać na patelni z groszkiem, po czym zdjąć ją z ognia.

KROK 6: Na patelnię wlewamy masę jajeczną i mieszamy aż masa równomiernie pokryje makaron i stanie się kremowa i jedwabista. Jeśli zajdzie taka potrzeba, możemy rozrzedzić sos wodą z gotowania makaronu. Doprawiamy do smaku.

KROK 7: Danie podajemy z resztą groszku i chrupiącym boczkiem.